Boek
Nederlands

Rauwe vis : 60 recepten voor ceviche, sushi, tartaar, poké bowls en andere visgerechten

Carrie Solomon (auteur), Alexandra Cousteau (inleider)
+1
Rauwe vis : 60 recepten voor ceviche, sushi, tartaar, poké bowls en andere visgerechten
×
Rauwe vis : 60 recepten voor ceviche, sushi, tartaar, poké bowls en andere visgerechten Rauwe vis : 60 recepten voor ceviche, sushi, tartaar, poké bowls en andere visgerechten

Rauwe vis : 60 recepten voor ceviche, sushi, tartaar, poké bowls en andere visgerechten

Sushi, sashimi, ceviche, pokébowls, tartaar, carpaccio, en nog veel meer. De culinaire trend van verse rauwe vis nam de laatste jaren een vlucht. Goed voor het figuur en een geweldige bron van eiwitten en mineralen, dus heel gezond. Bovendien bevat vette vis - zoals zalm en makreel - grote hoeveelheden omega-3-vetzuren, waarvan bewezen is dat ze goed zijn voor hart en vaten. Maar uiteraard spel

Onderwerp
Visgerechten
Titel
Rauwe vis : 60 recepten voor ceviche, sushi, tartaar, poké bowls en andere visgerechten
Auteur
Carrie Solomon
Inleider
Alexandra Cousteau
Taal
Nederlands
Oorspr. taal
Frans
Oorspr. titel
Poisson cru (ou presque!) : tartare, gravlax, ceviche, poke bowl... et autres poissons marinés et fumés
Uitgever
Amsterdam: Terra, © 2022
158 p. : ill.
ISBN
9789089899194 (hardback)

Besprekingen

Een kookboek van Carrie Solomon voor het bereiden van recepten met rauwe vis. Het boek bevat recepten voor sushi, ceviche, pokébowls en carpaccio — gerechten die de afgelopen jaren een culinaire trend vormen. Naast deze gerechten voor alle momenten van de dag bevat het boek ook conserveringstechnieken voor duurzame vis. In heldere stijl geschreven, met foto’s in kleur. Voor koks met enige ervaring. Carrie Solomon is een Amerikaanse fotograaf, journalist en kok die woont en werkt in Parijs. Ze schrijft recepten voor het tijdschrift Elle.